Ismerkedj meg az eredeti olasz Lievito Madréval!

Az olasz lievito madre egy igazán különleges bánásmódot igénylő kovász, ami meghálálja a törődést, ugyanakkor színes palettán jelzi azt is, hogy érzi magát.

Tegyél saját készítésű panettonét az asztalra!

Ha nagy vágyad, hogy megtanulj panettonét készíteni, hidd el, Neked is sikerülhet. Vágj bele!

"Minden igazi mesterségben az idő a legértékesebb összetevő. A türelem az, ami a lisztet, a gyümölcsöt természetfelettivé alakítja, és a lelket felemeli. A kapkodás a mesterség ellensége. A kudarc – a csendes tanító. És az igazi megértés az árnyékban születik, a számtalan órában, amikor senki sem figyel."

Roy Shvartzapel

Jó helyen jársz, ha...

Megértenéd azt az eredeti olasz lievito madre működését
Változást szeretnél, mert egyre többször elégedetlen vagy a sütéseiddel
Bakancslistás helyen szerepel nálad a panettone megtanulása
Tanulnál a hosszú kelesztésű pékáruk tésztakezeléséről
Kíváncsi vagy sok-sok receptre és módszertani videókra

Olvass, tanuljunk együtt, és érezd jól magad !

Miket találsz itt?

Tananyagok

Madre és panettone, kezdőknek és haladóknak

Workshopok

Ismerd meg a kovászt, alkossunk közösen!

Videók

Vizuális támogatás a folyamatok megértéséhez

Receptek

Többször is tesztelt receptjeim követhetően

Mia Madre Tanoda - Értsd a kovászod!

Legfrisebb publikus bejegyzéseim

Panettone és colomba közti különbség

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a

Tovább olvasom »

Tóth Brigitta 2025. augusztus 30.

A kész panettone tárolása

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a

Tovább olvasom »

Tóth Brigitta 2025. augusztus 30.

A kész panettone lógatása

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a

Tovább olvasom »

Tóth Brigitta 2025. augusztus 30.

A panettone tészta hőmérséklete

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a

Tovább olvasom »

Tóth Brigitta 2025. augusztus 30.

Panettone máz nélkül

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a

Tovább olvasom »

Tóth Brigitta 2025. augusztus 30.

Panettone mázzal

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a

Tovább olvasom »

Tóth Brigitta 2025. augusztus 30.

KÉPZÉSEK

Készen állsz arra, hogy profi módon használd a kovászt a saját konyhádban?

Ti mondtátok

Ha unod már a bejglit és Panettonét sütnél ,,de vakon vagy mint Steve Wonder , akkor mindenkép jelentkezz egy vörksopra! Brigi felkapcsolja a lámpát a fejekben , az országban egyedülálló hogy valaki ilyen magas szinten oktatja . Ha Nála nem tanulod meg , akkor sehol ! Mégegyszer köszönöm a tanítást és a segítséget !🙂🙏🏻

Nagy út van meg előttem, sok tanulással, olvasással, sütéssel. Számomra a pannetone a kovászolás csúcsa. Ha egyszer sikerül sütni egy igazán jót, akkor talán ki merem mondani, tudok sütni. Ehhez Brigi a legjobb tanár! Az ő útmutatásával, alázatával, szakmai tudásával, türelmével, odafigyelésével bízom benne egyszer sikerülni fog!

Hatalmas tudás, és segítő szándék a csoportban levő tanulni vágyó emberek iránt.