Ismerkedj meg az eredeti olasz Lievito Madréval!

Az olasz lievito madre egy igazán különleges bánásmódot igénylő kovász, ami meghálálja a törődést, ugyanakkor színes palettán jelzi azt is, ha valami nincs rendben.

Tegyél saját készítésű panettonét az asztalra!

Ha nagy vágyad, hogy megtanulj panettonét készíteni, hidd el, Neked is sikerülhet. Vágj bele, én pedig segítek az utad során!

"Minden igazi mesterségben az idő a legértékesebb összetevő. A türelem az, ami a lisztet, a gyümölcsöt természetfelettivé alakítja, és a lelket felemeli. A kapkodás a mesterség ellensége. A kudarc – a csendes tanító. És az igazi megértés az árnyékban születik, a számtalan órában, amikor senki sem figyel."

Roy Shvartzapel

Jó helyen jársz, ha...

Megértenéd azt az eredeti olasz lievito madre működését
Változást szeretnél, mert egyre többször elégedetlen vagy a sütéseiddel
Bakancslistás helyen szerepel nálad a panettone megtanulása
Tanulnál a hosszú kelesztésű pékáruk tésztakezeléséről
Kíváncsi vagy sok-sok receptre és módszertani videókra

Olvass, tanuljunk együtt, és érezd jól magad itt!

Miket találsz itt?

Tananyagok

Az egymásra épülő írások segítenek abban, hogy a saját madréd üzeneteit megértsd, és válaszolni tudj rájuk. A panettone tananyagokkal pedig otthonról is hozzájuthatsz számtalan szükséges és praktikus ismerethez és tanácshoz, amiket kamatoztatni tudsz majd a gyakorlatban.

Workshopok

A workshopon az elméleten túl minden érzékszerveddel megismerkedhetsz egy egészséges madréval, és azt is megnézheted, melyik sav milyen hatással lehet rá. Végigkísérheted a panettone készítés folyamatát a madre frissítésétől a papírformába kerülésig. Megfoghatod, érezheted a tésztát a kezeid között.

Online képzések

Akkor is van lehetőséged gyakorlatorientáltan tanulni, ha személyesen nem tudsz eljönni a tanfolyamra. Értsük meg együtt a madréd működését, vagy éppen tanulj meg vattaszerű, légies panettonét, pandorot, akár brioche-t készíteni velem - mindezt úgy, hogy csak rád figyelek.

Videós segédletek

Sokan könnyebben átlátnak egy-egy folyamatot, ha az elméleti tananyag vizuálisan is támogatott. Éppen ezért számtalan videós segédlettel találkozhatsz majd itt, melyek segíthetnek a tésztavezetés, a dagasztás és más munkafolyamatok megértésében.

Receptek

Ismerd meg az eddigi utam során többször is tesztelt receptjeimet, melyeket bármely típusú kovásszal elkészíthetsz. A leírások pontról pontra követhetőek, de ha szeretsz kísérletezni, létrehozhatsz egy kreatív mixet is. A repertoár folyamatosan bővül.

Legfrisebb publikus bejegyzéseim

Panettone és colomba közti különbség

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a

Tovább olvasom »